Gelée de pommes anti-gaspi

On se retrouve avec de nouvelles recettes anti-gaspi à base de pommes mais cette fois-ci, elles ne sortent pas de mon imagination mais de celle de Pink Lady qui a proposé un dossier spécial zéro déchet.

On commence par la recette de Gelée de Pink Lady, à base de trognons, épluchures et pépins de pommes.

Ingrédients :

Pelures
Trognons
Pépins de pommes (4-5 Pink Lady)
Eau
Sucre à confiture
Jus de citron
Agar-agar

Préparation :

Remplissez une casserole avec les épluchures et les trognons, ajoutez le jus de citron et couvrir d’eau au niveau des épluchures.

Portez à ébullition puis laissez mijoter 40 minutes environ.

Égouttez le jus dans une passoire ou un tamis afin de vous débarrasser des petits morceaux.

Rajoutez le même poids en sucre que le poids du jus égoutté .

Mélangez le sucre et le jus dans une casserole et portez à ébullition .

Laissez réduire puis cuire environ 30 minutes.

Pour une texture plus gélifiée, ajoutez 2g d’agar-agar en fin de cuisson et laissez cuire environ 3 minutes.

Une fois refroidie, versez la gelée dans des pots stérilisés, comme pour une confiture. Fermez et retournez ces derniers jusqu’à refroidissement.

Crédit photo : Pink Lady

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