Pickles de betterave

Après les pickles de rhubarbe, de concombre ou même d’écorces de pastèque, voici la recette des pickles de betterave pour pimper vos salades et sandwichs.

Ingrédients :

3 betteraves de taille moyenne
50 gr de sucre semoule
10 cl de vinaigre cristal
15 cl d’eau
1 feuille de laurier
Quelques grains de poivre

Préparation :

Éplucher les betteraves – conserver les épluchures pour une eau de betterave.

Tailler les betteraves en fines lamelles.

Placer ces morceaux de betterave dans un bocal type Le Parfait ou encore un vieux pot de confiture bien lavé.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre.

Verser le mélange dans le bocal sur la betterave et ajouter quelques grains de poivre et une feuille de laurier.

Laisser tiédir avant de refermer.

Conserver au frais.

Les pickles sont prêts après quelques heures et peuvent se conserver des mois !

Crédit photo : Mathilde Bourge

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