Salade d’asperges et poivrons, jaune d’œuf râpé

Voici un petit exemple d’utilisation de différents pickles mais aussi des jaunes d’œufs séchés avec cette recette de salade d’asperges et poivrons.

Ingrédient pour 4 personnes :

4 jaunes d’œufs séchés
8 asperges
2 poivrons
Pickles de concombre
Pickles de betterave
Pickles d’oignons rouges
Comté
1 yaourt grec
4 c. à soupe de tapenade d’olives vertes
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Herbes fraîches
Sel
Poivre

Préparation :

Commencer par laver les poivrons. Les rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, les sortir du four, les mettre dans un plat et filmer le tout. Au bout de 20 minutes, la peau des poivrons va se détacher toute seule. La retirer (vous pouvez garder la peau des poivrons pour faire une focaccia).

Découper les poivrons en lanières.

Cuire les asperges à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec la tapenade, le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer.

Placer la crème à la tapenade au centre d’une assiette et dresser par-dessus les asperges, les poivrons et les pickles.

Finir en ajoutant les herbes fraîches et le jaune d’œuf séché râpé finement.

Crédit photo et vidéo : Mathilde Bourge

 

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