Boulettes de pain rassis, épluchures de courgettes et feta

Voici une recette doublement anti-gaspi puisqu’on y utilise du pain rassis mais aussi des épluchures de courgette pour réaliser des boulettes gourmandes, à servir à l’apéro ou bien avec une salade.

Voici la recette des boulettes de pain rassis, épluchures de courgettes et feta.

Ingrédients :

180 gr de pain rassis
Les épluchures de 4 courgettes
10 cl de lait
2 belles poignées de comté râpé
50 gr de feta
1 œuf
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le pain en dés.

Verser le lait dans un grand récipient. Saler, poivrer et les dés de pain. Laisser reposer de 5 à 15 min selon la sécheresse du pain.

Mixer le mélange pain/lait.

Mélanger avec un œuf battu, le comté râpé, la feta émiettée, un peu d’huile d’olive et de vinaigre.

Couper les épluchures de courgette très finement et ajouter au mélange.

Former des boulettes de la taille d’une balle de golf et déposer dans un plat. Arroser d’un peu d’huile d’olive et enfourner 20 minutes.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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