Pickles de cerises

Après les betteraves et les concombres, voici une nouvelle recette de pickles… à base de cerises.

Eh oui, il est possible de faire des pickles avec des fruits (la preuve avec l’écorce de pastèque et la rhubarbe) pour ensuite accompagner une terrine, une viande froide ou même dans une salade pour apporter un petit coup de peps.

Grâce à cette méthode, vous pourrez profiter des cerises tout au long de l’année puisque les pickles se conservent pendant des mois au frais.

Voici la recette des pickles de cerises.

Ingrédients : 

500 gr de cerises rouges avec leur queue
40 cl de vinaigre blanc
200 gr de cassonade
2 c. à soupe de miel
4 feuilles de laurier
2 c. à café de flocons de piment
Grains de poivre

Préparation :

Laver et sécher les cerises. Couper les queues de cerises à 1 cm du fruit.

Faire bouillir le vinaigre blanc avec la cassonade, les flocons de piment et le miel.

Placer les cerises dans un grand bocal hermétique, verser le vinaigre par-dessus. Glisser les feuilles de laurier et les grains de poivre.

Fermer et laisser mariner pendant 2 mois dans un placard à l’abri de la lumière.

Conserver les pickles de cerises au frais une fois ouvert – se conserver pendant plusieurs mois.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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