Carpaccio de courgettes et pickles de betterave

Vous ne savez pas comment utiliser les pickles en cuisine ? Voici une petite idée avec cette entrée toute en légèreté (et vraiment pratique pour les jours de flemme !) : le carpaccio de courgettes et pickles de betterave.

Ingrédients pour 2 personnes : 

1 courgette
Huile d’olive
1 citron vert
Pickles de betterave
Feta
Sel
Poivre
Paprika fumé

Préparation :

Laver et tailler la courgette finement à la mandoline. La faire mariner pendant 10 minutes dans un mélange huile d’olive/jus de citron vert/sel.

Disposer joliment la courgette dans une assiette et intercaler des pickles de betterave. Parsemer de feta émiettée et saupoudrer de poivre et paprika fumé.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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