Vous vous demandez quoi faire avec un reste de pâte feuilletée ? Je vous propose une recette toute simple à servir à l’apéritif ou en entrée avec un peu de salade : la rose feuilletée de courgettes.

Comme toujours, les quantités sont à adapter en fonction de ce que vous avez.

Ingrédients pour 4 roses :

Les chutes d’une pâte feuilletée
1 courgette
1 citron vert
Huile d’olive
Sel
Poivre
Fromage frais

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Former une boule avec les chutes de pâte feuilletée et l’étaler finement en forme de rectangle.

Tailler des bandes de 2 cm de large dans la pâte feuilletée.

Laver et tailler la courgette très finement à la mandoline. La faire mariner 10 minutes dans un mélange huile d’olive/jus de citron vert/sel/poivre.

Tartiner les bandes de pâte feuilletée avec le fromage frais. Disposer les rondelles de courgette sur les bandes de pâte feuilletée en laissant quelques millimètres en bas et rouler pour former une rose.

Si ces explications ne sont pas suffisamment claires, je vous conseille de visionner la vidéo ci-dessous avec une recette de roses à la pomme, le procédé est le même :

Placer les roses de courgette dans des moules à muffins et enfourner 10 minutes. Retirer ensuite les roses des moules et déposer directement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à nouveau 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Déguster tiède.

Crédit photo : Mathilde Bourge