Fleurs de courgettes farcies ricotta, semoule et tomates séchées

Voici un produit que je souhaitais cuisiner depuis longtemps pour ce blog : la fleur de courgette !

Assez rare dans le commerce, elle pousse à foison dans mon potager mais les fleurs tombent assez vite… Il faut donc les prélever à temps pour pouvoir les cuisiner.

Aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gaspi de fleur de courgette farcie avec de la semoule, de la ricotta, des tomates séchées, des olives noires et de la menthe.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 petites courgettes avec leurs fleurs
80 gr de semoule aux épices
2 c. à soupe de ricotta
4 tomates séchées
1 poignée d’olives noires
Quelques feuilles de menthe
Le jus d’1/2 citron
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver la courgette et les fleurs délicatement. Retirer le pistil à l’intérieur des fleurs.

Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet. Mélanger la semoule avec la ricotta, les tomates séchées coupées en lanières, les olives coupées en rondelles, les feuilles de menthe ciselées et le jus du citron. Saler, poivrer.

À l’aide d’une cuillère, farcir les fleurs de courgette avec ce mélange.

Déposer dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive et enfourner 25 minutes.

Bon appétit !

Crédit photo : Mathilde Bourge

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