Pizza chèvre, figues et fanes de radis

On peut en faire des choses avec des fanes de radis ! Après le pesto et les petits pains, je vous propose aujourd’hui de réaliser une pizza chèvre-figue où la roquette habituelle est remplacée par des fanes de radis.

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

250 gr de farine T45
12,5 cl d’eau tiède
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de sucre en poudre
8 gr de levure boulangère fraîche
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 gr de chèvre frais
2 c. à soupe de moutarde
6 figues fraîches
1 oignon nouveau
Miel
Poivre
1 poignée de fanes de radis

Préparation :

Pâte à pizza :

Dans la cuve d’un robot, verser l’eau, l’huile d’olive, le sel et le sucre.

Mélanger et ajouter la farine puis la levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et qui se décolle des parois (10min). Il est également possible de le faire à la main.

Laisser reposer 2h.

Dressage : 

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte à pizza.

Battre le chèvre frais avec la moutarde. Étaler le mélange sur la pâte à pizza.

Laver les figues et les couper en rondelles. Les répartir sur la pizza. Peler et ciseler l’oignon et répartir. Saupoudrer de poivre et répartir les fanes de radis bien lavées.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et de miel.

Enfourner 10 minutes.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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