Gâteau aux pommes et caramel de pommes

Dans cette nouvelle recette anti-gaspi, je vous propose d’utiliser la chair des pommes pour faire un bon gâteau, et les épluchures pour réaliser un caramel onctueux qui viendra napper le tout.

Ingrédients :

3 pommes
225 gr de farine
55 gr de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c. à café de cannelle en poudre
100 gr de cassonade
3 oeufs
12 cl de lait (de vache ou végétal)
165 gr de beurre
2 c. à soupe de gingembre frais râpé

Caramel d’épluchures de pommes

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Beurre un moule rond de 20 cm de diamètre.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure, la cannelle et la cassonade.

Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu, les oeufs, le lait et le gingembre râpé.

Mélanger les deux préparations.

Peler les pommes et garder les épluchures pour le caramel.

Couper une pomme en petits dés et les intégrer à la pâte à gâteau. Verser dans le moule.

Tailler les deux autres pommes en fines lamelle et les disposer joliment sur le dessus de la pâte. Enfourner 50 minutes. Enfoncer la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir bien propre.

Laisser le gâteau tiédir et démouler.

Pendant ce temps, préparer le caramel d’épluchures de pommes.

Servir de belles parts de gâteau et napper de caramel d’épluchures de pommes.

Crédit photo : Mathilde Bourge

Lire aussi : Comment cuisiner les pommes de A à Z ?

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