Scallion pancakes aux feuilles de chou-fleur

Ingrédients pour 6 pancakes :

240 gr de farine
160 ml d’eau chaude
Les feuilles d’un chou-fleur
Huile d’olive
Cumin
Sel

Préparation :

Laver les feuilles de chou rave et les tailler finement.

Mélanger la farine, le cumin et saler. Faire un puits et verser l’eau chaude. Mélanger bien.

Quand la pâte commence à se former, pétrir 5 minutes – n’hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Diviser la pâte en 6 et étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Plus la pâte sera fine, plus le pancake sera feuilleté (et donc délicieux !).

Badigeonner chaque pancake avec de l’huile d’olive et répartir les feuilles de chou-fleur ciselée.

Rouler chaque pancake comme cigare puis sur lui-même en escargot.

Placer sur une assiette, filmer et laisser poser 1h au frais.

Au dernier moment, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle. Aplatir les pancakes à la main et déposer dans la poêle. Faire cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir nature ou avec une petite sauce au yaourt.

Crédit photo : Mathilde Bourge

Lire aussi : Comment cuisiner les feuilles de chou-fleur ?

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