Focaccia à l’eau de tomates

L’autre jour, j’ai préparé des tomates farcies et donc vidé l’intérieur de mes tomates. Bien sûr, pas question de jeter l’intérieur des tomates ! Je les ai mis de côté pendant quelques jours et à force, l’eau s’est dégagée des tomates. Résultat, j’ai préparé deux recettes : une salade composée avec les morceaux de tomates et une focaccia avec l’eau de tomate qui avait dégorgé. Pour cela, j’ai simplement repris ma recette fétiche et remplacé l’eau classique par la même quantité d’eau de tomate. Voici la recette de la focaccia à l’eau de tomate :

Ingrédients : 

500 gr de farine
20 gr de levure de boulanger fraîche
8 cl d’huile d’olive + 5 cl
30 cl d’eau de tomate + 4 cl
10 gr de sel
Herbes séchées (thym, romarin, basilic… Ce que vous avez)

Préparation : 

Diluer la levure fraîche dans 30 cl d’eau de tomate. Laisser agir 10 minutes.

Mélanger la farine, l’eau de tomate avec la levure et 8 cl d’huile d’olive. Ajouter le sel et bien pétrir pendant 5 minutes.

Placer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrir et laisser gonfler pendant 1h30 à température ambiante.

Quand la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et l’étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser à nouveau 1h.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger à la fourchette les 5 cl d’huile d’olive et les 4 cl d’eau.

Parsemer la focaccia avec le reste des tomates séchées et arroser avec le mélange huile/eau.

Parsemer d’herbes séchées.

Enfourner 25 minutes.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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