Hello à tous ! Cela faisait un petit moment que je n’avais pas posté de recettes par ici. Du coup, je reviens avec une formule « 2 en 1 », avec une première recette où l’on va utiliser le chou-fleur tel qu’on le connaît tous, et une seconde où l’on va cuisiner les feuilles du chou-fleur.

C’est parti pour la première recette de tarte au chou-fleur sur fond de galettes de sarrasin.

Ingrédients :

2 galettes de sarrasin
1 chou-fleur
1 belle poignée d’épinard frais
3 oeufs
15 cl de lait
Moutarde
Emmental râpé
Sel
Poivre
Noix de muscade
Piment de Cayenne
Huile d’olive

Préparation :

Retirer les feuilles du chou-fleur et les garder pour une autre recette. Laver le chou-fleur, séparer les têtes et les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (elles doivent être bien tendres).

Laver les épinards frais et les faire revenir à la poêle.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé. Déposer une première galette dans le fond puis recouvrir d’une deuxième. Etaler la moutarde sur le fond de galette. Répartir les épinards sur le fond de tarte puis le chou-fleur.

Battre les oeufs avec le lait. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et de piment. Verser sur la tarte et recouvrir d’emmental râpé.

Enfourner 40 minutes en surveillant la cuisson régulièrement.

Crédit photo : Mathilde Bourge