Lasagnes végétariennes au pain de mie

Hier, je suis allée sur l’application Too Good To Go (comme je le fais régulièrement depuis que j’ai tourné une série de vidéo anti-gaspi avec eux) et j’ai commandé un panier anti-gaspi chez Monoprix.

Pour ceux qui ne connaissent pas l’application, TGTG permet de réserver des paniers anti-gaspi chez les commerçants près de chez soi. On y trouve des grandes surfaces, des boulangeries, des restaurants et parfois même des jardineries qui bradent leurs invendus en fin de vie. C’est un super bon plan quand on a des petits moyens et qu’on déteste le gaspillage ! Le seul problème, c’est qu’on ne connait pas à l’avance le contenu de ces paniers, alors il faut être plutôt ouvert côté cuisine. Surtout que parfois, comme ce fut mon cas hier, le panier en question n’était pas foufou : j’ai eu six cuisses de poulet, un skyr et… trois paquets de pain de mie. Alors certes, je n’ai payé que 5€, mais avaler trois paquets de pain de mie avant la date limite de consommation (qui était le lendemain) ça paraissait compliqué. Dans ces cas-là, mieux vaut faire preuve d’imagination !

Sur ces trois paquets, j’en ai congelé une bonne moitié dans un sac de congélation hermétique. Pour le reste, j’ai eu l’idée d’utiliser ce pain de mie à la place des feuilles de lasagnes. Et croyez-moi, le résultat est très gourmand ! On obtient un plat bien gratiné avec un petit goût de pain perdu salé très régressi. N’hésitez pas à me faire vos retours si vous essayez.

Ingrédients pour 1 plat de lasagnes au pain de mie :

9 tranches de pain de mie (ça marche aussi avec du pain de mie rassis)
Légumes cuits (de mon côté j’avais un reste de pommes de terre, de poireaux, de chou rouge et d’échalotes, mais vous pouvez adapter avec ce que vous avez dans votre garde-manger)
Crème fleurette
Chèvre frais
Sel
Poivre
Piment de Cayenne
Chapelure de pain

Pour la sauce béchamel :

50 gr de beurre
50 gr de farine
60 cl de lait 1/2 écrémé
Sel
Poivre
Noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les légumes cuits avec un peu de crème fleurette, saler, poivrer et ajouter un peu de piment et de chèvre frais.

Déposer trois tranches de pain de mie dans le fond d’un plat à gratin. Ajouter une couche de légumes par-dessus, puis de nouveau de pain de mie, puis de légumes et terminer par les trois tranches de pain de mie restantes.

Réaliser une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et fouetter. Verser le lait petit à petit sans jamais cesser de fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Verser la béchamel sur les lasagnes de pain de mie, saupoudrer d’un peu de chapelure de pain et enfourner 45 minutes.

Bon appétit !

Crédit : Mathilde Bourge

Lire aussi : Que faire avec du pain rassis ?

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