Salade de riz aux fanes de carottes

Il existe un tas de recettes pour utiliser les fanes de carottes. Que vous les transformiez en pesto, en houmous, en pancakes ou en samoussas, le résultat est toujours délicieux !

Avec les beaux jours qui arrivent, je vous propose d’utiliser tout simplement les fanes de carottes en salade. Elles sont l’équivalent d’herbes fraîches, comme de l’aneth ou du persil. Aucune transformation n’est nécessaire, il faudra cependant bien prendre le temps de nettoyer correctement les fanes de carottes, qui sont souvent pleines de sables ou de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de riz thaï
100 gr de feta
1 petit concombre
Tomates séchées
Radis
1 botte de fanes de carottes

Pour la vinaigrette :

3 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de moutarde

Préparation :

Cuire le riz selon les indications.

Laver correctement les fanes de carottes dans une essoreuse à salade. Laver le concombre.

Couper la feta et le concombre en cubes, les radis et les tomates séchées en lamelles et détacher les fanes de carottes de leurs tiges.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Bon appétit !

Crédit : Mathilde Bourge

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