Cake aux olives, tomates séchées et fanes de carottes

Je suis de retour avec une nouvelle recette aux fanes de carottes ! Cette recette très simple de cake salé vous permettra d’utiliser vos fanes de carottes sans effort (si ce n’est celui de bien les laver). Le résultat est très aérien et peut se déguster aussi bien coupé pour l’apéro qu’en plat avec une salade. Voici la recette du cake aux olives, tomates séchées et fanes de carottes.

Ingrédients :

Les fanes d’une botte de carottes
6 tomates séchées
2 belles poignées d’olive dénoyautées
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
180 gr de farine
3 c. à soupe de moutarde
Sel
Poivre
Piment de Cayenne

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Détacher les fanes des tiges de carottes et bien les laver. Couper les olives en rondelles et les tomates séchées en lamelles.

Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger. Ajouter les tomates séchées, les olives et les fanes de carottes. Saler, poivrer, ajouter un peu de piment et la moutarde. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake graissé.

Enfourner pendant 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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