Quand on a trop de fruits et/ou légumes dans son garde-manger, l’une des solutions peut-être de les transformer en pickles pour les conserver plus longtemps.

Sur ce site, je vous ai déjà donné pas mal de recettes de pickles à base de choux-fleur, carottes, radis, poivrons ou même rhubarbe. Aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gaspi et originale de pickles de pommes de terre, pour agrémenter vos salades ou sandwichs d’une petite pointe d’acidité croquante.

Recette des pickles de pommes de terre :

400 gr de pommes de terre (petites de préférence)
200 gr de sucre
200 gr de vinaigre blanc
200 gr d’eau
Feuilles de laurier
Grains de poivre

Préparation :

Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, baisser le feu jusqu’à frémissement et cuire 12 minutes. Peler les pommes de terre et les tailler en rondelles.

Placer les pommes de terre dans un bocal hermétique, ajouter le laurier et les grains de poivre.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le vinaigre et le sucre, jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Verser la marinade chaude dans le bocal, laisser refroidir, fermer le bocal puis placer au frais.

Servir dans une salade, à l’apéritif ou même dans un sandwich.

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Crédit photo : Mathilde Bourge