Boulettes pommes de terre/pain rassis/courgettes, coeur fondant à la mozzarella

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une nouvelle recette anti-gaspi à base de pain rassis ! Vous allez certainement craquer pour cette recette végétarienne et gourmande de boulettes à base de pain rassis, pommes de terre, courgettes et coeur fondant à la mozzarella.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 gr de pomme de terre
150 gr de courgette
60 gr de pain rassis
40 gr de fromage râpé
1 oeuf
10 cl de lait
1 boule de mozzarella
Aneth
Poivre

Préparation :

Peler les pommes de terre. Laver les courgettes. Râper les pommes de terre et les courgttes, les mettre dans un torchon propre et bien essorer au-dessus d’un saladier pour retirer l’excédent d’eau.

Mixer le pain rassis jusqu’à obtenir une chapelure.

Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les courgettes, la chapelure, le fromage râpé, l’oeuf, le lait. Poivrer et ajouter de l’aneth (ou autre herbe fraîche). Couper la mozzarella en petits cubes.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre une petite poignée de la préparation dans le creux de la main, étaler et creuser au centre. Ajouter un morceau de mozzarella et refermer pour former une boulette (voir vidéo).

Disposer dans un plat allant au four. Renouveler jusqu’à épuisement des produits. Enfourner 15 minutes. Déguster avec une salade verte ou une sauce au yaourt.

Crédit : Mathilde Bourge

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