Il y a quelques temps, je vous expliquais comment faire de la poudre d’herbes avec des herbes fraîches bien flétries. Mais si vous avez un peu trop d’herbes fraîches au frigo, voici une autre solution anti-gaspi pour les utiliser.

Ingrédients :

1 poignée de persil plat (ou autre herbe fraîche)
2 œufs
2 c. à soupe de farine
Huile d’olive

Préparation :

Laver le persil et retirer les feuilles des tiges – vous pouvez conserver les tiges pour faire de l’huile par exemple.

Dans un blender, mixer les feuilles de persil, les œufs et la farine jusqu’à obtenir une sorte de pâte à crêpe bien homogène.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et verser une belle louche de préparation. Quand la surface commencer à buller, retourner la crêpe et cuire l’autre face.

Déguster garnie de yaourt aux herbes, tomates, avocats, poulet… Bref tout ce qui vous passe par la tête !

Crédit : Mathilde Bourge