Les croissants perdus à la pistache façon Diego Alary

Diego Alary est le chef actuellement le plus suivi sur les réseaux, particulièrement sur TikTok. Récemment, il a même partagé une recette anti-gaspi avec des croissants un peu secs. Découvrez la recette ultra-gourmande de croissants perdus de Diego Alary.

Ingrédients :

Croissants rassis
1 verre de crème liquide
1 verre de lait
2 oeufs
Pâte de pistache
Fleur d’oranger
Sucre

Pour la garniture :

Clémentines
Sucre
Gousse de vanille
Jus de clémentine
Beurre

Préparation :

Couper les croissants en deux. Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, les oeufs, la pâte de pistache et la fleur d’oranger.

Déposer le bas des croissants dans un plat allant au four, verser la moitié de la préparation par-dessus. Refermer le croissant avec la deuxième moitié, verser le reste de la préparation et saupoudrer d’un peu de sucre. Enfourner 15 minutes à 190°C.

Pendant ce temps, peler les clémentines et les garder entières. Dans une poêle, préparer un caramel avec du sucre, une gousse de vanille fendue, déglacer avec du jus de clémentine, un bon morceau de beurre et ajouter les clémentines dans la poêle. Les faire confire 10 minutes en les arrosants régulièrement.

Sortir les croissants du four, ajouter quelques quartiers de clémentines, des amandes torréfiées et des pistaches concassées.

Crédit : Kavita Joshi Rai/Unsplash

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