Voici une recette très simple de croquettes de pommes de terre à réaliser avec un reste de purée.

Ingrédients :

500 gr de purée
2 œufs
100 gr de farine
2 belles poignées d’emmental râpé
Sel
Poivre
Chapelure
Huile

Préparation :

Battre les œufs. Ajouter la purée, la farine, l’emmental, saler et poivrer.

Former des boulettes, les rouler dans la chapelure, et cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Crédit : Mathilde Bourge