La recette du jour est celle d’un super moelleux aux agrumes soufflée par François-Régis Gaudry, qui l’a lui même récupéré auprès du chef Sergio Risdonne de l’hôtel-restaurant Chez Marie en Corse.

Si je considère cette recette comme anti-gaspi, c’est parce que les agrumes sont utilisés dans leur ensemble, zestes et jus compris. De plus, il est recommandé d’utiliser de la chapelure maison, confectionnée avec du pain rassis mixé.

Ingrédients :

200 gr de sucre
200 gr de poudre d’amandes
50 gr de chapelure de pain rassis
1 sachet de levure
Le zeste d’un citron et les zestes de deux oranges
3 cl d’eau de fleur d’oranger
3 oeufs
20 cl d’huile d’olive extra-vierge

Pour le sirop :

70 gr de sucre
Les jus des oranges et citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la chapelure et la levure. Zester les agrumes et ajouter au mélange.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger, les œufs, l’huile et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre et enfourner 45 minutes.

Quand le gâteau est presque cuit, préparer un sirop en portant à ébullition les 70 gr de sucre avec les jus d’agrumes. Verser le sirop sur le gâteau dès la sortie du four et laisser refroidir.

Crédit : Mathilde Bourge