Palets de courgettes et vert de poireau fourrés à la mozzarella

Les possibilités de cuisiner le vert de poireau sont vraiment infinies ! La preuve avec cette nouvelle recette de palets de courgettes et vert de poireau, généreusement fourrées à la mozzarella !

Ingrédients pour 4 palets :

4 petites courgettes
1 vert de poireau
150 gr de flocons d’avoine
2 œufs
1 boule de mozzarella
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Laver les courgettes et le vert de poireau. Râper les courgettes, déposer dans un torchon et essorer les courgettes pour en extraire l’eau (vous pouvez la garder pour en faire une autre recette).

Détailler le vert de poireau en fines lamelles. Plonger dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour les attendrir.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, le poireau, les flocons d’avoine, les œufs, saler et poivrer. Couper la mozzarella en 4.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Poser un petit cercle en inox sur la poêle et déposer une belle cuillère de la préparation dans le fond du cercle. Tasser pour obtenir un joli rond.

Déposer un morceau de mozzarella, recouvrir d’une seconde cuillère de préparation à la courgette et procéder de même pour former 4 beaux palets.

Laisser cuire doucement sur une surface. Quand le palet paraît consolider, retourner pour cuire l’autre surface.

Déguster aussitôt pour obtenir un cœur à la mozzarella bien filant !

Crédit : Mathilde Bourge

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