Keftas de pain de mie rassis

Le pain rassis est vraiment un terrain de jeu illimité. Cookies, cakes, gnocchi ou encore arancini, on peut préparer tout un tas de recettes originales avec cet ingrédient du quotidien.

Aujourd’hui, je m’intéresse plus particulièrement au pain de mie que l’on peut également détourner pour en faire un apéritif gourmand.

Voici la recette des keftas de pain de mie rassis.

Ingrédients pour 4 personnes (apéritif) :

230 gr de pain de mie rassis
1/2 oignon
Le vert d’un poireau
10 cl de lait
2 belles poignées d’emmental râpé
5 cl d’huile d’olive
4 cl de vinaigre de Xérès
2 œufs
Noix de muscade
Sel
Poivre

Pour la sauce :

Crème fraîche épaisse
Feta
Huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait dans un grand récipient. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée.

Tremper chaque tranche de pain de mie dans ce mélange. Essorer chaque trancher, réserver.

Battre les œufs, ajouter l’huile, le vinaigre, saler, poivrer.

Ciseler très finement l’oignon et le vert de poireau bien lavé.

Dans un saladier, placer les tranches de pain de mie essorées. Ajouter le mélange aux œufs, l’oignon, le vert de poireau et mélanger.

Ajouter le fromage râpé et mélanger à nouveau.

Former des boulettes de la taille d’une balle de golf et déposer dans un plat. Enfourner 20 minutes.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Servir les boulettes tièdes et tremper dans la sauce.

Crédit photo : Mathilde Bourge

 

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