L’aquafaba remplace facilement les blancs d’oeufs dans de nombreuses préparations, comme la mousse au chocolat ou les blinis, devenant ainsi une super alternative pour les vegans, les allergiques aux oeufs mais aussi les adeptes de la cuisine anti-gaspi !

Aujourd’hui, je vous explique comment réaliser des meringues avec l’eau de cuisson des pois chiches !

Ingrédients :

100 gr d’eau de cuisson des pois chiches (aquafaba)
200 gr de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 100°C.

Battre l’aquafaba comme vous le feriez avec des blancs d’oeufs montés en neige.

Quand le jus a bien monté, incorporer le sucre glace petit à petit, tout en continuant à fouetter. Le mélange doit être bien ferme.

Transvaser le tout dans une poche à douille et dresser des meringues sur une plaque de cuisson. Enfourner 1h.

Crédit photo : Evangelina Silina/Unsplash