Envie d’une recette anti-gaspi ET vegan de cookies ? J’ai réalisé cette recette un peu au pif et il se trouve que ces cookies sont vraiment très bons. Comme je n’avais plus d’oeuf, je l’ai remplacé par de la banane un peu trop mûre écrasée. Concernant le beurre, je l’ai substitué par de l’huile d’olive – tout simplement parce que je préfère les cookies à l’huile d’olive qu’au beurre. Bref, voici ma recette de cookies sans beurre et sans oeuf, vegan et anti-gaspi.

Astuce : cette recette peut aussi de réaliser avec un reste de chocolats de Noël ou de Pâques.

Ingrédients :

1 petite banane ( environ 80 gr une fois pelée)
80 gr d’huile d’olive
120 gr de cassonade
180 gr de farine
1/2 c. à café de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
3 c. à soupe de noix de coco râpée (optionnel)
100 gr de chocolat (pépites ou tablette réduite en morceaux ou restes de chocolat de Noël ou Pâques)

Préparation :

Préchauffer le four à 185°C.

Ecraser la banane. Mélanger avec l’huile d’olive, la cassonade, la farine, le bicarbonate, la fleur de sel et la noix de coco râpée. Ajouter en dernier les pépites de chocolat.

Former entre 7 et 8 petites boules et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 14 minutes.

Sortir du four et déposer les cookies sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Crédit : Mathilde Bourge

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