Pudding salé de Julien Duboué

Julien Duboué, chef du restaurant B.O.U.L.O.M. à Paris et ancien candidat de Top Chef, propose de plus en plus souvent des recettes anti-gaspi sur sa page Instagram. Après ses pâtes au vert de poireaux, il nous propose aujourd’hui un pudding salé réalisé avec du pain rassis et beaucoup de fromage ! Voici la recette :

Ingrédients :

Pain Rassis
Oignons bottes
Ail
Thym
Laurier
Comté
3 oeufs
400 gr de crème
Lait
Noix de muscade
Raisins secs ou noix
Sel
Poivre
Piment

Préparation :

Détailler le pain rassis en cubes. Ciseler deux oignons bottes et hacher une belle gousse d’ail. Battre les oeufs avec la crème, un peu de lait, de la muscade, du sel, du poivre, du piment en flocons et pourquoi pas un peu de thym et de laurier. Verser le pain rassis dans la préparation, ajouter de gros bâtonnets de comté, les oignons, quelques raisins secs ou des noix fraîches. Verser le tout dans un moule à cake beurré et enfourner 45 minutes à 180°C.

Déguster immédiatement à l’apéro ou bien en plat avec une salade !

Crédit : Unsplash

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