Il vous reste de la purée de pommes de terre après le repas ? Inutile de la jeter ou de la servir une nouvelle fois de la même façon ! Ce reste peut facilement être transformé en un nouveau plat gourmand et économique. Les pommes de terre écrasées constituent une excellente base pour préparer des croquettes croustillantes, des galettes dorées, des pancakes salés ou encore des plats complets à gratiner au four.

Recycler un reste de purée est également une bonne manière de limiter le gaspillage alimentaire tout en variant les repas. Voici plusieurs idées de recettes anti-gaspi pour donner une seconde vie à votre purée de pommes de terre.

5 idées faciles pour recycler un reste de purée

1. Préparer des croquettes de pommes de terre

C’est sans doute l’une des façons les plus gourmandes de réutiliser un reste de purée ! Il suffit de façonner de petites boulettes ou des palets, de les passer dans la farine, l’œuf battu et la chapelure, puis de les faire dorer dans une poêle ou dans un bain d’huile. Résultat : une enveloppe croustillante et un intérieur particulièrement moelleux.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter du fromage râpé, des herbes fraîches ou des petits morceaux de jambon. Découvrez notre recette de croquettes aux restes de purée de pommes de terre et celles à la mozzarella.

2. Réaliser des galettes de purée à la poêle

Les galettes sont une autre excellente solution pour cuisiner un reste de purée. Mélangez les pommes de terre écrasées avec un œuf, quelques légumes râpés (carottes, courgettes ou courge, par exemple), des herbes aromatiques et des épices. Formez des petits palets, puis faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.

Vous pouvez également incorporer un peu de fromage pour obtenir des galettes encore plus gourmandes. Elles accompagnent parfaitement une salade verte ou des légumes de saison.

3. Cuisiner un Shepherd’s pie

Vous avez envie d’un plat complet et réconfortant ? Utilisez votre reste de purée pour préparer un Shepherd’s pie, aussi appelé hachis parmentier à l’anglaise. Dans un plat à gratin, disposez une préparation à base de viande hachée, d’oignons et de légumes, puis recouvrez généreusement de purée de pommes de terre. Enfournez jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée sur le dessus.

C’est une recette idéale pour recycler simultanément plusieurs restes du réfrigérateur, notamment de la viande cuite ou des légumes.

4. Transformer la purée en soupe onctueuse

On y pense moins souvent, mais un reste de purée peut aussi servir à épaissir une soupe. Faites revenir un oignon émincé avec une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez votre purée, puis versez progressivement du bouillon de légumes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Mélangez et laissez chauffer quelques minutes.

Vous pouvez compléter cette soupe avec des légumes cuits, des épices ou un peu de crème fraîche. La purée apporte naturellement une texture veloutée et évite d’ajouter de la pomme de terre supplémentaire.

5. Utiliser la purée pour préparer un pain de viande

La purée de pommes de terre peut également remplacer une partie des ingrédients habituellement utilisés pour lier une préparation à base de viande. Mélangez-la avec de la viande hachée, un œuf, des légumes finement coupés et quelques épices. Donnez une forme de pain à cette préparation, placez-la dans un moule et faites cuire au four jusqu’à ce que l’ensemble soit bien cuit.

Une idée originale pour utiliser un reste de purée tout en préparant un plat familial.

Quelles recettes préparer avec des restes de purée ?

Vous cherchez d’autres idées pour ne plus gaspiller vos pommes de terre ? Voici quelques recettes à retrouver sur Cuisine Anti-Gaspi :

• Pancakes aux restes de purée de pommes de terre : une façon originale de détourner la purée en une préparation moelleuse, parfaite pour un repas salé.
• Pancakes aux restes de raclette : une recette gourmande pour recycler les pommes de terre et le fromage d’une précédente soirée raclette.

Et si vous aimez les préparations croustillantes, pensez également à nos croquettes de purée aux restes de pommes de terre, faciles à réaliser et personnalisables selon les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.

Comment conserver un reste de purée de pommes de terre ?

Avant de réutiliser votre purée, quelques précautions s’imposent. Les préparations à base de pommes de terre cuites sont relativement fragiles sur le plan microbiologique. Il est donc important de ne pas les laisser trop longtemps à température ambiante.

Placez rapidement les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, idéalement dans les deux heures suivant la préparation. Conservez-les pendant 48 heures maximum et réchauffez-les soigneusement avant de les consommer.

Vous pourrez ensuite les transformer en croquettes, en galettes ou en pancakes, plutôt que de les laisser finir à la poubelle !

Crédit : Parnis Azimi/Unsplash