Sirop de queues de fraises

Vous avez réalisé une tarte aux fraises ou bien une soupe de fraises ? J’espère que vous avez pensé à conserver les queues de fraises !

Si oui, vous pouvez réaliser un sirop de queues de fraises zéro déchet parfait pour agrémenter un cocktail ou à verser sur une salade de fruits. Il s’agit une fois de plus d’une recette anti-gaspi, zéro déchet et 100% plaisir !

Voici la recette du sirop de queues de fraises.

Ingrédients :

60 gr de queues de fraises (avec un peu de chair à la base)
50 gr de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
12,5 cl d’eau

Préparation :

Verser l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer à feu doux.

Quand le sucre s’est bien dissous, ajouter le jus de citron et les queues de fraises. Écraser un peu la chair à l’aide d’une fourchette.

Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 15 minutes.

Mixer le mélange et laisser le sirop refroidir.

Option 1 : utiliser le sirop tel quel.

Option 2 : filtrer le sirop si vous souhaitez quelque chose de plus lisse.

Vous pouvez utiliser ce sirop de queues de fraises dans un cocktail au citron vert et eau pétillante ou avec du gingembre par exemple, ou encore dans une nage de fraises.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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