C’est fou tout ce qu’on peut faire avec du pain rassis : gnocchi, cookies, gâteau, tarte, chips…

Il n’y a pas très longtemps, je vous ai également proposé des recettes avec du pain de mie rassis comme des Keftas de pain de mie ou des boulettes de maquereau.

Aujourd’hui, je vous suggère une recette signée Poissons, Coquillages et Crustacés de fishcakes d’églefin à réaliser avec du pain de mie rassis – ou non.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de filets d’églefin
2 tranches de pain de mie sans croûte
3 c. à soupe d’herbes hachées
2 c. à soupe de mayonnaise
1 œuf
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Couper les filets d’églefin en dés.
Dans le bol d’un robot, hacher le pain de mie, ajouter les morceaux de poisson et hacher à nouveau le tout rapidement en gardant de la texture.
Ajouter l’œuf et la mayonnaise, saler et poivrer, mixer quelques secondes de plus.
Former des galettes plates à la main : environ 6cm de diamètre et 2cm d’épaisseur.
Les faire cuire à la poêle à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir avec des quartiers de citron et des tomates cerise

Crédit photo : Poissons, Coquillages et Crustacés