Comment cuisiner les épluchures de légumes ?

Votre poubelle ou votre compost déborde d’épluchures de légumes ? Ne les jetez plus !

Cuisine anti-gaspi vous explique comment cuisiner les épluchures de légumes de façon ludique :

Bouillon d’épluchures de légumes
Chutney d’épluchures de carottes, cumin, gingembre
Gyozas végétariens aux parures de légumes
Canelés apéritifs aux épluchures de pommes de terre
Déclinaison de céleri de Christophe Aribert
Consommé de peau de pomme de terre de Mauro Colagreco
Siphon de peaux de pommes de terre de Nathan Helo
Velouté de parures de céleri, beignets de feuilles de céleri de Julien Allano
Bao au boeuf et parures de carottes
Pois chiche, jus de cochon betterave, vermicelles de légumes d’Alexandre Mazzia
Peaux de pommes de terre façon nachos de Beatriz Gonzalez
Thé glacé d’épluchures de Romain Meder

Vous pouvez aussi faire simplement sauter les épluchures de légumes dans une poêle avec un peu d’huile et parfumer avec un peu de sauce soja ou même du piment.

Il est aussi possible de réaliser des pickles avec les épluchures de légumes. Le procédé est le même qu’avec des légumes classiques.

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